Notre table "Ferme-auberge"

vendredi soir et samedi soir (sur réservation)

Bienvenue chez nous, sous le tilleul ou sous les arcades.

Le soleil du soir sublime les Cévennes et les monts de l'Ardèche à l'horizon de votre fourchette.

Car pour nous, la cuisine, c'est le plaisir, le partage et le voyage !

le menu du moment

 

11 & 12 juin 2021  /// 32 €

Entrée


Terrine d'agneau menthe cébettes confites,
salade du jardin

ou

pois gourmands croquants & épinards,

oeufs mollet croustillant

 

 

Plat

Filet de truite juste saisi marinade gingembre aneth citron,

tarte courgette parmesan, légumes croquants,

fumet de truite réduit

ou
Rôti de veau basse température grillé minute,

crème de carotte, pommes de terre chips,

sauce froide aux herbes

Fromage

Fromage de chèvre

Dessert

Île flottante au thym, caramel au beurre salé

ou

Coupe de glace de la ferme

La grande majorité de nos produits est issue de l'agriculture biologique.

Sur réservation au 06 78 94 99 07

Nous n'acceptons pas la carte bleue.

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Kalinka, notre ânesse,

nous braie chaque jour :

"La cuisine est une fête délicieuse,

si on y met quelques idées malicieuses".

nos produits sont sourcés !

​C'est un menu type voué à changer au fil des saisons.

La viande d'agneau, les volailles,                    les légumes, les œufs et le lait de brebis sont de notre ferme (AB et NP*).

Les fromages de chèvre proviennent de la ferme des Cabrioles, chez Sophie et Jeff à Rivières de Theyrargues (AB et NP).

Le veau et le boeuf viennent de chez Tom Rampazzi à Attuech (AB).


Le cochon est élevé à Saint-Sauveur de Cruzières.

Les truites, œufs de truite et la truite fumée sont élevées et élaborés à Fontaine d’Arlinde à Allègre-les-Fumades (élevage éco-responsable).

La tomme de brebis vient de chez Jean-Michel à Belvezet.

La farine de blés anciens nous arrive de chez Flavie & Matthieu à Bouquet (AB), le petit épeautre de Laurent Merle à Saint-Julien de Cassagnas (AB).

Le café est torréfié à Rochegude par Dominique (Tumbuka) (AB).

La carte des boissons est quasi exclusivement gardoise, en culture biologique ou nature.

 

Le fruits viennent de chez Vincent et Franca à Montclus (N&P), François à Belvezet (AB) et Cécile à Rochegude.

Les autres produits sont principalement bio et locaux.

*AB : agriculture biologique

NP : Nature & Progrès

"La bonne cuisine, c'est le souvenir"

Georges Simenon, 1966.

"Je vis de bonne soupe, et non de beau langage"

Molière, Les femmes savantes, 1672.

une ferme-auberge gardoise

Qu'est-ce qu'une ferme-auberge?

Une ferme-auberge est un restaurant tenu par les paysans de la ferme. On y sert les produits récoltés à la propriété et les spécialités du terroir.

Située sur la commune de Rochegude dans le Gard, dans le hameau d'Aubarines, la ferme de Malice, un mas familial transformé en micro-ferme maraîchère biologique (AB) où se côtoient poules, âne et brebis laitières, vous accueille le temps d'un dîner (consulter la saison d'ouverture en page d'accueil) où se mêlent produits de la ferme, mets des éleveurs locaux, vins natures... Ici, on se laisse surprendre par la cuisine exigeante et inventive d'Arnaud.


Venez déguster une cuisine authentique et colorée où tout est fait maison (mais "pour de vrai") et où les saveurs suivent l'inspiration du moment. Un lieu où il fait bon vivre en dégustant sous le tilleul un agneau de sept heures fondant avec un bon verre de vin ! Et pour les desserts, Audrey vous réserve son tour de main sans pareil pour finir en joie. Finir ? Le lieu a un petit goût de revenez-y !

1/5